Today’s Chef
п 丮 鿡 ູ ϴ 丮 . Ϻ ι̿ ̴ 7pm ̴ ܼƮ Ÿī ߴ. ֹ ϸ 丮 ϰ õϰ ־.
ϵ Ĺ ä ƽ
(4κ) (ϵ Ĺ) ϵ 270g, Ʈ ø 4ū, Ÿ( ̽Ʈ) 3ū, 2/3, ť 1/4, ұ 1/2, 70ml, 1ū(ä ƽ) ···ƽĶŽ 2~3
1 ϵ Ҹ. 2 ұ ϵ װ İ 5а ü ⸦ . 3 Ḧ ش. 4 ϸ ش. ʿ信 ұ ߰Ѵ. 5 ƽ ä , 7cm ̷, ô ߶ش. ƽĶŽ Ա ũ ¦ ϵ Ĺ Բ .
ߴٸ
(1κ) ( 佺) 20g, 1, 20g, ø 3, ұ ణ( ) 1, 3, 10, 1, 8, ұ 5g, 10g, 40g (ߴٸ ) ġƲ 75g, ÷(:=1:1) 1ū, 45g, 1, ߴٸ 130g, Ŀ 2 (Ͻ) 15g, ƮĨ ణ
1 ߴٸ ߴٸ Ŀ Ḧ ڵͼ ̵ . ҿ ߰ ̵ ְ Ϸ . 2 佺 ұ ´. 簡 Ǹ ְ ʸ ־ ´. ø Ѵ. 3 װ Ḧ ְ ڰ ´. ڴ ũ ڸ. 4 ģ 2cm β ڸ. 5 佺 2ū, 80g, ְ . ʿ信 ұ Ѵ. 6 ̵ص ޱ ҿ Ŀ θ յڷ ¦ ´. 7 Ա ڸ ߴٸ ̸ ø ֺ 带 θ. ٰ ƮĨ Ͻ÷ ÷ ϼѴ.
Ÿ ũƻ
(2κ) ̴ ũƻ 4, 50g, ݶ 16g( ) 300g, · 10g, ·ҽ 15g, · 5g, 3g
1 7mm ũ Ͻϰ Ḧ ̿ ̵Ѵ. 2 Ĵ κи ۼ غѴ. ⸧ θ ҿ ⸦ ĸ ְ ¦ ´. 3 ũƻ . ݶ ä.
(4κ) 200g, 40g, 20g, 丶 5, 8, Dzɻ 20g, 30g( 巹) Ʈ 2(û 1 ü ), 1ū, Ÿ 125g, 1, ʽ 100g, ǽ ҽ 60ml(Ÿdz ) ǽ ҽ 420ml, 225ml, 280g
1 巹 Ʈ ߴ ð Բ ְ ´. 2 Ÿ带 15а ֹ ü Ÿ . 3 ߿ , Ÿ 1/4 巹 Ḧ ְ 巹 ϼѴ. 4 Ÿdz Ḧ ְ α Ÿdz . 5 ʷ ä 10 㰬 ⸦ Ѵ. ϰ 2~3cm ̷ 30ʰ . 丶 ڸ. 6 ϴ Ӹ Į ־ ұ ణ 40ʰ 㰡 . 7 äҵ Dzɻ, , ҽ 3ū, Ÿdz 3ū ְ . 8 ÿ 츦 ÷ Ѵ.
Chef’s Key Tool
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